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春筍破土而出，成了餐桌上的“頂流”
雖然美味，食用也需要注意哦！

發(fā)布時(shí)間：2025-04-25 09:04:07

春和景明，大量春筍從大地里破土而出，春筍成了餐桌上的“頂流”。春天嘗鮮是好事，但記住春筍一定要“少吃多餐”，尤其是慢性病患者和胃腸弱的人，別為了一口鮮，把自己送進(jìn)急診室！

　　最近，54歲的張阿姨每天換著花樣做春筍——油燜筍、腌篤鮮、筍燒肉……沒想到吃了3天后，突然覺得胃里像“冒火”，吃了助消化藥也不管用，接著開始惡心嘔吐，吐的東西帶咖啡色，大便也發(fā)黑。家人趕緊送醫(yī)，一查竟是十二指腸潰瘍出血。

　　無獨(dú)有偶，62歲的李爺爺有老胃病，最近饞春筍連吃幾天，突然肚子痛得直不起腰，送到醫(yī)院時(shí)已經(jīng)胃穿孔，幸虧手術(shù)及時(shí)才脫險(xiǎn)。李爺爺直拍大腿：“早知道這么危險(xiǎn)，說啥也不貪吃了！”

　　為何吃春筍會(huì)引起消化道出血？淳安縣第一人民醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生介紹，春筍含有高纖維素，可以導(dǎo)致胃粘膜損傷，誘發(fā)胃出血、胃穿孔等消化系統(tǒng)疾病。一般人吃適量春筍可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有益健康。一是筍內(nèi)有一種獨(dú)特的白色含氮物質(zhì)，這種物質(zhì)構(gòu)成了竹筍的清香，能夠激發(fā)食欲，促進(jìn)消化。二是通暢排便，預(yù)防便秘。筍富含的膳食纖維能增加腸道內(nèi)水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，進(jìn)而降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使其更易于排出。三是低糖低脂，可減肥瘦身。每100克筍的熱量?jī)H為25大卡，屬于低脂肪、低糖、多纖維的食品，食用后可增加飽腹感，有助于控制體重。

　　春筍好吃，但并非人人都適合吃。首先，筍內(nèi)含有大量草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，不易被腸道吸收，長(zhǎng)期大量食用筍，影響人體對(duì)鈣的正常吸收。其次，筍富含的膳食纖維在腸道內(nèi)大量堆積，會(huì)導(dǎo)致腸道消化和吸收功能紊亂，引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹痛、打嗝、反酸等不適癥狀。再次，過量食用筍，所含的成分可能會(huì)干擾人體對(duì)其他微量元素如鋅、鐵等的吸收和利用。另外，筍是一種常見的過敏原，會(huì)誘發(fā)過敏反應(yīng)。所以，在享受其美味的同時(shí)，要注意適量食用，合理搭配其它食物，確保健康與安全。

　　健康小貼士：

　　1.過敏人群禁食；

　　2.禁忌暴飲暴食；

　　3.禁忌與羊肝搭配：會(huì)破壞食物中的維生素A，不利于食物營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充；

　　4.禁忌與高蛋白質(zhì)食物搭配：比如豆腐、羊肉、雞蛋等；

　　5.胃腸疾病患者禁食：胃潰瘍、胃出血、十二指腸潰瘍等疾?。?/p>

　　6.結(jié)石患者禁忌食用。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波王志仙