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見(jiàn)習(xí)記者 余長(zhǎng)鋒

索面又稱壽面、長(zhǎng)壽面。我縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)郁川索面的家庭作坊，就坐落在姜家鎮(zhèn)郁川村伊家塢自然村。臨近春節(jié)，這里呈現(xiàn)出一派繁忙景象。

當(dāng)天還蒙蒙亮的時(shí)候，記者就來(lái)到了索面非遺傳承人方小祥的家里，夫妻兩人已經(jīng)開工多時(shí)。他們配合默契，方小祥負(fù)責(zé)拌粉、和面等體力活，妻子則進(jìn)行盤條、拉面等細(xì)致活。當(dāng)太陽(yáng)漸漸升起時(shí)，一排排面架上已經(jīng)整整齊齊地掛著細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的索面。方小祥穿梭在絲綢般的索面之間，熟練地拉伸、對(duì)折面條，讓每一根面條在陽(yáng)光下盡情舒展。

“索面也叫利市面，一年之中，結(jié)婚、做壽、新年等喜慶的日子里，家家戶戶都會(huì)吃?！狈叫∠楦嬖V記者，索面只有在年關(guān)的幾個(gè)月時(shí)間里，由純手工制作而成。今年，自家已經(jīng)出售索面7000余斤。

到了中午，忙碌暫告一段落。慰勞一上午辛勤勞作的食物正是他們勞動(dòng)的結(jié)晶——索面。方小祥的妻子在廚房里忙碌著，切菜、下面、調(diào)味，不一會(huì)兒，一碗碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的索面就端上了桌。圍坐在桌前，方小祥一家開始享用午餐，筷子拌勻面湯，一家人邊吃邊聊家常。

吃著美味的索面，方小祥的兒子方捷敏介紹道：“制作索面的工藝比較復(fù)雜，但煮索面的過(guò)程非常簡(jiǎn)單，只要在沸水中先后放入面條和青菜，幾分鐘后出鍋放入碗里，再加入一些豬油、醬油和雞精，最后撒上點(diǎn)蔥花，一碗索面就煮好了?！?/p>

“索面在煮的時(shí)候不用放鹽，因?yàn)檫@個(gè)面條在拌粉的時(shí)候就加入了鹽，煮起來(lái)很方便。”方小祥補(bǔ)充道，“索面每根面條都是很長(zhǎng)的，它有著長(zhǎng)長(zhǎng)久久、長(zhǎng)壽健康的美好寓意?！?/p>

對(duì)淳安人而言，可以說(shuō)是無(wú)索面不成年，大年初一早上吃一碗長(zhǎng)壽面已成習(xí)俗。根根索面，寄托著人們對(duì)過(guò)去一年悠長(zhǎng)的回味，也寓意著對(duì)來(lái)年的美好期許?？|縷年味，就縈繞在絲絲索面香間。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：義永華 汪妙