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一架扁豆香滿櫳

發(fā)布時(shí)間：2025-07-01 09:17:35

文|童富女

一爿柵欄一堵院墻，在院墻外圍扦插了凌霄，歷經(jīng)五六個(gè)春秋，它們已在狀態(tài)。冬天它在墻上枯藤昏鴉，遒勁里帶有鋒芒，春天它在不疾不徐里開枝散葉、揮斥方遒，直至滿眼星“橙”。

院墻猶如一張白紙，包容凌霄霸氣側(cè)漏、唯我獨(dú)尊的性情。相比之下柵欄就簡(jiǎn)單了許多，它以單一的豎條把院子的外圍切割成一張張動(dòng)態(tài)風(fēng)景，它通風(fēng)又“報(bào)信”，許多至美畫面都是越過它，讓眼球第一時(shí)間捕捉，譬如遠(yuǎn)處的那湖秀水。

柵欄是爬藤植物的天然骨架，連續(xù)幾年的夏天，老徐都讓它有了用武之地，安排果蔬與之纏綿，絲瓜、葫蘆、黃瓜是客串，扁豆一直都是主角。炎熱的夏季，柵欄上的扁豆敢和凌霄試比高，單一的豎條因扁豆而變得更加豐盈。

豆角種類繁多，扁豆只是其中之一，它的名字可枚舉：鵲豆、眉豆、沿籬豆……觀其外形，以扁豆命名恰如其分。母親執(zhí)念于刀豆、四季豆和長(zhǎng)豇豆，因此我也疏離了扁豆，它第一次躍我舌尖，就讓爛熟于心的“仨豆”敗下陣來，我想在刻板的豆角界拓展新的領(lǐng)域。

刀豆在豆角行列屬于大哥大，形如悍刀，體肥多膘。童年記憶里，母親似乎沒能掌握它的入菜精髓，只是簡(jiǎn)單地將它斜刀切條，配鹽、大蒜、紅椒、豆腐醋泡至酸黃，然后徒手抓入菜蝶，用它草草配個(gè)稀飯，它的口感我不排斥，也不青睞，起初幾天口感尚可，待豆腐醋白泡泛起，酸中帶軟也就心生嫌棄了。刀豆骨架子大，肉厚實(shí)，拿它曬干，縮水不嚴(yán)重，讓你盡享干貨滿滿。泡發(fā)后的刀豆干與臘肉搭配是絕絕子，也是米羹配料表里的骨干成員。

四季豆是夏季最常見的當(dāng)盤蔬菜，成熟的時(shí)候勢(shì)不可擋，隔兩三天就得采擷，老了生筋，口感大打折扣。鼎盛時(shí)期，天天有得吃，幾張口都吃不過來，吃膩便換個(gè)花樣，用它炒面還是別有風(fēng)味的。四季豆生長(zhǎng)周期短，沖勁十足，耐力有限，開花至頂，最后一拔豆角下架，就偃旗息鼓，正式擺爛。若要叫它再戰(zhàn)回合，得重新放籽育秧，相比之下秋天的四季豆比夏季要長(zhǎng)得持久些。

長(zhǎng)豇豆的生長(zhǎng)周期、抗旱能力比四季豆略勝一籌。我對(duì)長(zhǎng)豇豆是最帶感情的，小時(shí)候，外婆用竹笊籬將熱氣騰騰的長(zhǎng)豇豆撈至菜籃瀝水，熱氣尚未退卻便囑咐我將其晾曬竹竿。一菜籃長(zhǎng)條“綠線”里總會(huì)夾雜幾根透亮的熟黃，在陽光的照射下，它身形纖細(xì)，薄而透的豆衣下掩藏不住豐腴，一粒挨著一粒，撕開豆衣，赤紅的豆肉跳脫而出，擠它入嘴，又沙又粉，無油無鹽的盡頭不是寡淡無味，是不摻添加劑的原味零嘴。

問及母親，扁豆那么鮮美，早些年，為何當(dāng)?shù)仵r有問津？聽她碎念，我歸納三點(diǎn)。其一，搭架才有長(zhǎng)勢(shì)，廢時(shí)廢料廢力；其二，口感小眾，喜厭參半，皮薄肉少不適曬干；其三，定為發(fā)物，身體有恙要忌它口。更有甚者，扁豆架前走一遭，回家突感全身不適，身體發(fā)冷，之后又高燒不退，我們土話叫“打絆跟”，口口相傳就敬而遠(yuǎn)之了。其一、二很好理解，其三，讓我半信半疑，感覺科學(xué)的盡頭是玄學(xué)。

現(xiàn)在推想，“打絆跟”那人，應(yīng)該病灶潛伏體內(nèi)，恰巧路過扁豆架，回家之后全身沒勁腳打辮，病情發(fā)作，正所謂的無巧不成書。以前缺醫(yī)少藥，民間土方盛行，扁豆被人誤解，成了炮灰也就解釋得通了。常聽農(nóng)村老人講：“肚里疼怪灶子菩薩”，理，差不多是這個(gè)理兒，殊不知，扁豆頭上戴有一頂藥食同源的桂冠嘞！

六月，柵欄上的扁豆顏值在線，花似飛蝶，莢如月牙，一串串，煞是好看，它有紫莢、綠莢、紫邊莢之分，我家種的是綠莢扁豆。摘下洗凈，挨刀細(xì)碎，配辣椒、大蒜、少許豆瓣醬，油稍寬，出鍋鮮美。

扁豆的生命歷程在豆角界可謂翹楚，它從入籽到枯萎歷經(jīng)春夏秋三季?！耙煌ゴ河昶皟翰?，滿架秋風(fēng)扁豆花”便是詮釋！白霜鋪來，扁豆退去一身繁華，撇去枯葉殘?zhí)?，柵欄又回歸了單一的豎條畫風(fēng)，周而復(fù)始……

千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán) 梁津玥