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文 | 柳葉兒

佛豆，是家鄉(xiāng)常見(jiàn)的一種農(nóng)作物。種佛豆的地，不會(huì)離家太遠(yuǎn)，也不會(huì)那么大片。要么是平地里的一長(zhǎng)畦，要么是屋腳的一小塊菜地。

父親翻地，打坑，我學(xué)著撒種。一坑只需三兩顆豆種，蓋上細(xì)土，父親總不忘再撒上一把爐灰。我至今想不明白，那一把爐灰的作用。

幼苗是怎么出土的，又是怎么長(zhǎng)大的，我從未關(guān)心過(guò)。只是到了開(kāi)花的季節(jié)，我才發(fā)現(xiàn)，佛豆的綠，是灰白的綠。一朵朵佛豆花，白中有紫，紫中帶白，中間的花瓣上還有兩抹黑色的印記，宛若涂了墨水一般。不管遠(yuǎn)看，還是近看，那花朵就如一只只奇異的蝴蝶，停落在綠葉叢中。

暮春時(shí)節(jié)，佛豆結(jié)出一個(gè)個(gè)綠色的豆莢。這個(gè)時(shí)候，母親就會(huì)叫我提著籃子去地里摘一碗佛豆回來(lái)，用作一天的菜肴。

清晨，露水重，總會(huì)弄濕了我的半截褲腿。最要緊的是，摘佛豆驚擾了一個(gè)孩童貪睡的美夢(mèng)。因此，我覺(jué)得摘佛豆就是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。我還得憑著經(jīng)驗(yàn)判斷哪個(gè)是可以摘的豆莢——淺綠的，種子還不夠飽滿(mǎn)；深綠中帶著黑色斑點(diǎn)的，肉頭太老了。唯有那綠到好處，捏一把有些彈性的豆莢，才剛剛好。

左手捏著豆莢，右手拇指沿著縫道用力一摳，豆莢立馬對(duì)開(kāi)，黃綠綠的、胖乎乎的豆子便滾了出來(lái)。長(zhǎng)得飽滿(mǎn)的豆莢，一個(gè)里面會(huì)躺著四五顆種子。

摘豆莢這件事在現(xiàn)在看來(lái)，是不可多得的詩(shī)和遠(yuǎn)方。然而，童年里總是把它當(dāng)作一種不可推卸的負(fù)擔(dān)。

佛豆，在蔬菜青黃不接的時(shí)候，它擔(dān)當(dāng)起了豐富餐桌的重任。

煮熟的佛豆，裝在一個(gè)特大的白碗里，浸著湯汁。種子外面的那一層殼已被煮得皺巴巴的了，顏色也不再那么鮮了。吃起來(lái)，一顆一顆地?cái)?shù)到嘴巴里去，沙沙的，皮雖然有點(diǎn)疙瘩，卻增加了嚼勁。

說(shuō)實(shí)話(huà)，我并不喜歡吃。但是，此時(shí)的餐桌上，除了干菜和腌制品，再也找不出別的可以下飯的了，佛豆便成了美味。母親有時(shí)還會(huì)讓我剝?nèi)シ鸲沟耐馄?，用?lái)作為包粽子的餡料。后來(lái)，吃了許多天南地北的粽子，豆沙的，豬肉的，紅棗的，板栗的，獨(dú)獨(dú)沒(méi)有吃過(guò)佛豆餡的?，F(xiàn)在想來(lái)，佛豆粽是母親的別出心裁，是餡料的首席創(chuàng)意。

除了當(dāng)菜肴，還會(huì)養(yǎng)一些老佛豆。熟透了的佛豆，硬邦邦的，裝在陶罐里存放著。這一放，就放到了立秋。炒花生，炒玉米，炒黃豆，還要炒佛豆。柴火灶，熱鐵鍋，佛豆在滾燙的沙子里開(kāi)始了新的旅程。炒得外皮焦黃，炒得香飄屋外，炒得放一顆在嘴里，“嘎”的一聲脆響。

一季的佛豆除了留一些種子，一部分用于小孩解饞，還有大部分是用來(lái)做豆醬的。炒好的佛豆，倒入冷水，浸泡半天，就會(huì)發(fā)生神奇的變化。那豆的身體會(huì)鼓脹，大出一倍，殼也變得松軟。取一顆佛豆，輕輕一捏，里面金黃色的豆瓣就滑溜地?cái)D了出來(lái)。

誰(shuí)家捏醬豆，鄰居看到了，總會(huì)一起來(lái)幫忙。捏完了，還得上鍋蒸。蒸完了，就可以攤放在簸箕里，蓋上早已準(zhǔn)備好的紅金葫樹(shù)枝，意為酵醬。過(guò)一夜，在高溫的作用下，豆醬瓣開(kāi)始發(fā)酵，長(zhǎng)出了一層白毛。第二天，就可以放在太陽(yáng)底下曬干了。若長(zhǎng)的是黑毛，曬干后的豆瓣就會(huì)發(fā)黑，味道也就差了些許。

干醬豆儲(chǔ)存在陶罐里，等到下半年腌制辣椒醬的時(shí)候再派上用場(chǎng)。這就是我親眼瞧見(jiàn)過(guò)的佛豆的一生。它的花不足一提，它的味只是一個(gè)配角，它的聲卻永遠(yuǎn)地留在了孩童的貪嘴中。當(dāng)它和辣椒一起出現(xiàn)在餐桌上的時(shí)候，人們總覺(jué)得鮮的是辣椒，不是豆醬。

干燥的佛豆還容易長(zhǎng)一種蟲(chóng)子，黑乎乎的。記得父親說(shuō)過(guò)，這蟲(chóng)子在開(kāi)花時(shí)節(jié)，就孵了蟲(chóng)卵在里頭，無(wú)論怎么存放都無(wú)濟(jì)于事，還說(shuō)是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期日本人故意放進(jìn)來(lái)的。兒時(shí)的我對(duì)這種說(shuō)法深信不疑。

后來(lái)，讀魯迅的《社戲》，發(fā)現(xiàn)佛豆還叫羅漢豆，同樣是孩童口中心心念念的零食。又讀《孔乙己》，發(fā)現(xiàn)文中的茴香豆也是佛豆做的。去紹興的時(shí)候，我第一要買(mǎi)的就是茴香豆。那茴香豆又咸又硬，咸得令你搖頭，硬得要磕了你的牙齒，但是，慢慢地咬，慢慢地嘗，回味悠長(zhǎng)。

我自己嘗試著煮過(guò)茴香豆：多放幾倍的鹽，加清水煮干，然后烘烤。吃一顆，咸咸的，貌似茴香豆的味道。茴香豆別處買(mǎi)不到，我還托去紹興的朋友帶過(guò)一回。

佛豆，就是我們常見(jiàn)的蠶豆。我很奇怪，家鄉(xiāng)的方言里頭，喜歡把蠶豆叫佛豆，又把豌豆叫成蠶豆。這是哪跟哪呢？

每到吃佛豆的季節(jié)，飯店里，佛豆炒肉片，炒酸菜；菜場(chǎng)上，隨處可見(jiàn)青青的佛豆莢，現(xiàn)剝現(xiàn)買(mǎi)，半斤就有一盤(pán)。我仍舊煮佛豆。豆，不是童年的豆；味，還是童年的味。

偶然的機(jī)會(huì)，看到了乾隆寫(xiě)的《蠶豆花蠶蛾》：“三生石上若相約，還是花開(kāi)蠶豆時(shí)?！蔽业拿曰蠼忾_(kāi)了，這蠶蛾和佛豆，是千古以來(lái)的同生共死，從未改變。

千島湖新聞網(wǎng)編輯：鄒楚環(huán) 徐翠云