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清明

發(fā)布時(shí)間：2025-03-31 09:27:48

●王豐

清明節(jié)氣一到，就有許多的文章寫它，抬頭總是想起杜牧那首詩(shī)：“清明時(shí)節(jié)雨紛紛……”，特別是那句“路上行人欲斷魂”，真叫人難過又壓抑，又是雨又是斷魂的。我還是喜歡宋代陳與義的《清明》：“一簾晚日看收盡，楊柳微風(fēng)百媚生?！鼻迕鲿r(shí)節(jié)里，萬物復(fù)蘇，楊柳微風(fēng)百媚生，多舒心呀。

清明是季春三月的頭一個(gè)節(jié)氣，時(shí)序到了季春，大地氣清景明，一切顯得特別清潔明朗，故曰“清明”。

清明是一個(gè)響亮、熱烈的節(jié)氣。“以鳥鳴春”，各種鳥兒都啼鳴開來，貓也叫起春來。楊柳報(bào)春清明，轟轟烈烈。日本作家清少納言散文《春天的無聊》寫楊柳：“自作聰明的楊柳展開了眉毛，使得春光失去了顏色了?！?/p>

清明，亦是一個(gè)節(jié)日。據(jù)傳，“清明”始于周代帝王將相的“墓祭”之禮，距今已有兩千五百多年歷史，清明節(jié)最早只是一種節(jié)氣的名稱，變成紀(jì)念祖先的節(jié)日與“寒食”節(jié)有關(guān)。

辭?！昂彻?jié)”釋義：春秋時(shí)，介子推歷經(jīng)磨難輔佐晉公子重耳復(fù)國(guó)后，不愿為仕，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來，子推母子隱跡被燒死。晉文公為悼念介子推，下令在其忌日，禁火寒食，所有人家都不準(zhǔn)生火，只吃冷粥干餅，便為寒食節(jié)。

到了唐朝，寒食節(jié)被定為祭拜掃墓日；宋元時(shí)，清明節(jié)逐漸由附屬于寒食節(jié)的地位上升到取代寒食節(jié)的地位。

《東京夢(mèng)華錄》卷七里，作者孟元老描繪了北宋汴京人過清明節(jié)的情景：“寒食第三天，即清明日矣，凡新墳皆用此日拜掃。都城人出郊……士庶闐塞諸門，紙馬鋪皆于當(dāng)街用紙袞疊成樓閣之狀。四野如市，往往就芳樹之下，或園囿之間，羅列杯盤，直相勸酬。都城之歌兒舞女，遍滿園亭,抵暮而歸……”從宋人張擇端的《清明上河圖》里，亦可看出那時(shí)清明節(jié)的情形——汴京人沿著汴河兩岸踏青郊游，虹橋上市肆云集，各色農(nóng)工商人奔走販賣，橋下有船正偃桅，由背纖者相挽穿過橋孔……

清明，從悠遠(yuǎn)的歷史中走來，那些踏春、祭祀、制作各種食物的習(xí)俗，一直未曾改變。

家鄉(xiāng)的清明，那煙火氣就是濃濃郁郁：家家戶戶做清明粿，出嫁女兒拿清明粿。童年時(shí)過清明，就是盼著有包子、米粉粿、烘豆腐吃，還有一頓左盼右盼的豬肉。

過清明節(jié)，少不了清明粿。這粿如半月、如木梳，以米粉、麥粉或米粉麥粉摻入艾葉為皮子；豆腐丁、腌菜、青菜為餡包成。有的地方叫“亮梳粿”，有的地方叫“月亮粿”。

清明時(shí)節(jié)一陣又一陣的春雨把山路邊，草坡上，巖石縫里蟄伏著的“沙鮮（地衣）”喚醒，一朵一朵，身軀膨脹起來，靜靜地吸著雨水。以“沙鮮”為餡是家鄉(xiāng)清明粿的特色。

清明前，人們披上蓑衣、塑料布，戴上陽(yáng)帽（笠葉帽），挎上菜篼，系上麥子簍，冒雨到村后的山上“摸（撿）沙鮮”，一摸一菜篼，一摸一麥子簍。拿回家，篩去沙石雜物，擇去泥土草屑，拿到水塘里汰幾遍，入鍋汆，汆后再過一遍清水；剁碎的白豆腐、蒜籽，加鹽，加辣椒粉，拌進(jìn)“沙鮮”里，即為餡?！吧初r”餡的清明粿，吃起來灌湯，辣絲絲的。

還有清明時(shí)節(jié)的艾草，也是一道美食。家鄉(xiāng)田野里滿眼皆是野艾青青。野艾別名野艾蒿，摘來汆過水，去澀，打入米粉芡，色青而體綿，包上餡即為艾粿。如今，大雪飄飛的冬天，菜場(chǎng)、超市還有艾葉粉塊賣，似乎整年都是清明。

家鄉(xiāng)風(fēng)俗，出嫁的女兒清明節(jié)要挑上清明粿去看望父親母親，家鄉(xiāng)俗語(yǔ)叫“拿清明粿”。

我一上初中，母親大人就把“拿清明粿”的事交給了我。外婆住在大山里，一擔(dān)清明粿要挑出一身的汗。

外婆收到清明粿要“回篼（往我空篼里裝吃食）”，我是吃了又拿了。外婆“回篼”都是蒸糕。外婆做的蒸糕我一口氣能吞咽下四五塊。蒸糕的味道是柔軟、膨松、而微甜的。我問外婆，蒸糕里是不是放了糖精？外婆說不敢放糖精呀，糖精吃了敗頭腦的，外孫還要識(shí)字呢，頭腦敗了怎么辦啊？

外婆的蒸糕是拿甜酒釀發(fā)酵做的，外婆去世已四十余年，那蒸糕是這世間獨(dú)一無二的味道。