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荷包蛋記

發(fā)布時(shí)間：2024-10-08 09:51:40

王豐

老家屋后有一棵樟樹，老粗得要兩位大人合抱。樟樹上常常有鳥兒來(lái)?xiàng)?，烏鴉、喜鵲來(lái)得最繁，它們立在樹冠上啁啾是一聲又一聲的。

烏鴉的“呱呱呱呱”，村里人都討厭，討厭里面還含有幾分驚悚：“老鴉叫，村里要死人啦！”聽(tīng)到村里大人喃喃之語(yǔ)，我心里也害怕至極，死人是一件叫人難過(guò)的事，一個(gè)村子里的人不管那一個(gè)沒(méi)了都叫人難過(guò)。

“客客客，客客客?！弊钕矚g喜鵲在樟樹上叫，喜鵲叫的時(shí)候，某一家灶肚子里燒得正旺的那－股火，跟著也笑起來(lái)了，“喜鵲叫客人到”這家要來(lái)客人啦。

當(dāng)年，家里來(lái)了客人最高級(jí)的招待是煮一碗荷包蛋。一碗里盛的蛋都是單數(shù)的，三個(gè)或五個(gè)，不煮雙數(shù)，也不知老家這種待客規(guī)矩是什么含意，什么傳承？

雞蛋在老家叫“雞子”，這種稱謂很古，古得遙遠(yuǎn)。雞蛋又百里，稱雞子，是古今最主要的禽卵品種?！度龂?guó)志·吳志·諸葛恪傳》注引《恪通途·別傳》記載：“（孫權(quán)）太子嘗嘲?。骸T葛敬帝太元遜（恪守）可食馬矢’。恪曰：‘愿太子食雞卵’。權(quán)曰：‘人令卿食馬矢，鴨千頭，卿使人食雞卵，何也？’恪曰：‘所出葉裹飯，京師美同耳。權(quán)大笑?！?/p>

北魏賈思勰《齊民其貴至要術(shù)》中也載有瀹雞子、炒雞子、煎雞鴨子餅等食法。

以前要食雞子，得先養(yǎng)雞。雞是麥黃時(shí)節(jié)抓下的，一窠五六只小雞仔，喂麥飼米，吃草啄蟲，四五個(gè)月后，公雞打鳴母雞下蛋。天亮，雞舍門一抽，公雞打一聲鳴，展一下雙翅，領(lǐng)著一群母雞出門尋食去，“一家雞”熱熱鬧鬧的，融融洽洽的，給農(nóng)家添了無(wú)限生機(jī)。公雞這一年里，生活富貴，“妻妾”成群，過(guò)年了，它的美好生活就結(jié)束了。

老家形容人生活之艱辛，勞動(dòng)之辛苦為“雞刮食”。

“雞刮食”就是雞在村路上，曬坦里，山坡上，房屋四周陰溝里一天到晚用那一雙腳，往身后不斷地扒拉，扒拉一下，啄一下；扒拉一下，啄一下。一處扒拉完了，又轉(zhuǎn)到另外一處，繼續(xù)扒拉。扒拉一天，傍晚，在主人的召喚聲里回到窠里去。

母雞成年，幾天懷胎，一朝分娩，母雞不聲不響地進(jìn)到雞舍去生產(chǎn)，第一枚雞子出生，母雞高調(diào)喧嘩：“格蛋，格蛋，格蛋?！甭曊鹜ピ?，這以后母雞的喧嘩照舊，但驕傲的喧嘩里添加了平和與穩(wěn)重。母雞生了雞子，主人馬上畚來(lái)苞蘆、谷籽，撒于地，人立于母雞身邊守護(hù)著。這是下蛋的母雞獨(dú)有的特遇，其他雞是不可侵犯的。

雞子生一個(gè)集一個(gè)，我家的雞子集在蒲毛（蒲草編的小袋子）里?？腿藖?lái)了，祖母到蒲毛里拿出來(lái)雞子，有三個(gè)拿三個(gè)，有五個(gè)拿五個(gè)，不夠三個(gè)或五個(gè)就去鄰居家借，生了雞子再還他們。

祖母煮荷包蛋時(shí)，熱鍋溫水，左右手各拿一個(gè)雞子一磕一碰，掰開(kāi)蛋殼，蛋清蛋黃倒入水中，最后一個(gè)雞子朝灶頭上一敲，入水。慢火慢煮，蛋清漸漸變白，包裹住蛋黃變硬，放點(diǎn)鹽，放點(diǎn)糖，白糖稀少，煮咸荷包蛋的多。我大娘舅在縣城工作，每年歲尾回家過(guò)年，必到我家轉(zhuǎn)一下，然后回他山里老家。娘舅一到，祖母必煮荷包蛋待之，三個(gè)或五個(gè)，白碗里養(yǎng)白蛋，晶瑩剔透的。

祖母把我叫到身邊，細(xì)聲輕語(yǔ)吩咐我：不要“候”（這候字是普通話的饞），舅舅一年難得到我們家里來(lái)，雞子是給他吃的，等一下給你吃雞子水。

雞子水也很好吃，有一股雞子味，但吃著雞子水，我更“候”娘舅碗里的雞子，那白得有些灑人眼的荷包蛋。

娘舅動(dòng)筷后，總會(huì)留下幾個(gè)荷包蛋在碗里，三個(gè)留兩，五個(gè)留三，這也是家鄉(xiāng)做客之禮俗。娘舅留蛋，純粹是為了我這個(gè)外甥，看著我把他留下來(lái)的荷包蛋吃了，娘舅笑了。

娘舅退休后住在山里，那年梅雨季，雨落得大，落得時(shí)間長(zhǎng)，大地霉了，連外婆家門口小溪上的木橋也霉了，滑溜異常。雨天里有客人到我娘舅家，娘舅過(guò)橋去村中小店買雞子，為客人煮荷包蛋。娘舅捧著雞子過(guò)橋，腳下一滑，人和雞子一起跌落到漲著大水的山溪里，山溪水猛，把娘舅沖撞到了五里外的水庫(kù)頭上。

自此，我不吃荷包蛋了。

想起娘舅的種種好，那好，山高水長(zhǎng)。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 汪妙