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　　李應(yīng)富

　　有兩個(gè)節(jié)日與艾草有關(guān)，一個(gè)是清明，一個(gè)是端午。清明用艾草做粿，端午把艾草掛在門(mén)頭?！岸宋绲剑宥拘??！倍宋鐠彀萦陂T(mén)頭，據(jù)說(shuō)能驅(qū)蟲(chóng)避瘴，不管科學(xué)與否，平安無(wú)虞倒是天下人一致的祈愿。

　　清明的艾草與端午的艾草有點(diǎn)相似，名字也一樣，其實(shí)它們并不是一種植物，雖然它們或許有親緣關(guān)系。端午的艾草，我們叫端午艾，清明的艾草，我們叫清明艾，不過(guò)叫清明艾的人很少，大多人叫它清明草，也有叫青草（也許是清草）的。端午艾野生的我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，只見(jiàn)過(guò)種在菜地角落的，只種很小的一點(diǎn)地方，桿子有指般粗，高者可及人。清明草呢？家種的我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，哪里需要家種！在我們淳安，溪灘上、小路邊，暫時(shí)沒(méi)有種植莊稼的田地里，春風(fēng)一吹，就綿綿地長(zhǎng)得到處都是。

　　獲取清明草不叫采摘，跟人說(shuō)“摘清明草”，要被人笑死?？烨迕髁?，要清明草做粿，帶上用來(lái)盛放的竹簍，還要帶上剪刀。好的清明草是在溪灘上，干凈、清爽，人要彎下腰，或蹲下，一顆顆把剛抽出的清明草剪下來(lái)。

　　“哎！做什么呀？”

　　“剪清明草?！?/p>

　　獲取清明草叫剪清明草。

　　清明草剪回家，擇洗干凈，要倒進(jìn)滾水焯過(guò)，滾水里丟少許蘇打，清明草脆生生的春意就能留住。焯好，要送它去石臼，要是懶得洗石臼，用薄刀斬成細(xì)末也可。我小時(shí)候，村有兩個(gè)石臼，一個(gè)在儲(chǔ)姓人家屋里，一個(gè)在社屋門(mén)口，那時(shí)大家都興用石臼舂，我曾提著清明草去儲(chǔ)姓人家屋里舂過(guò)，也去社屋門(mén)口舂過(guò)。清明草舂得細(xì)細(xì)，與蒸熟的米粉揉在一起，揉成粉團(tuán)，揉得軟硬恰好，有筋道了，壓成粿皮，就可以包粿。

　　清明是寄托哀思的日子，做清明粿卻是一家子其樂(lè)融融的時(shí)刻。記得小時(shí)候做清明粿時(shí)，母親把粉團(tuán)揉好，把餡料備齊，便是一家大小齊上陣，按粿皮的按粿皮，包粿的包粿，很是溫暖。母親總是興致盎然，常常要用粉團(tuán)做一個(gè)鳥(niǎo)窩，做五顆或六顆鳥(niǎo)蛋，做一只鳥(niǎo)兒，鳥(niǎo)蛋放在鳥(niǎo)窩里，鳥(niǎo)兒放在鳥(niǎo)蛋上。入鍋時(shí)，鳥(niǎo)窩的位置在蒸籠中間，四周排上整整齊齊的清明粿，就像一棵濃葉大樹(shù)，樹(shù)上有一只鳥(niǎo)窩，窩里有一只鳥(niǎo)兒，鳥(niǎo)兒一心一意孵著鳥(niǎo)蛋。這迎合時(shí)令活力的創(chuàng)意，不知是母親跟人學(xué)來(lái)的，還是自己的創(chuàng)造。

　　我們淳安的清明粿有兩種：菜粿與甜粿。菜粿形狀像梳子，又像很大的餃子，餡是酸菜、蘿卜絲、豆腐、毛竹筍。這時(shí)節(jié)，毛竹筍剛鉆出地面，細(xì)皮嫩肉地?cái)厮榱?，包在粿里，真?zhèn)€是鮮爽無(wú)比。甜粿呈圓形，形狀與以前商店里買(mǎi)的大麻餅有一比，餡是舂細(xì)的或沒(méi)舂過(guò)的芝麻，拌以白糖、砂糖，或紅糖。甜粿要用粿模壓出來(lái)，粿模上雕有一朵荷花或一個(gè)字，字是“福”“壽”或“禧”字。我家的粿模上雕的是“?！?，那時(shí)我家的每一個(gè)甜粿上都有一個(gè)陽(yáng)體“?！弊?。

　　中國(guó)所有的傳統(tǒng)節(jié)日，都有各自的經(jīng)典小吃，比如元宵的湯圓、立夏的圓子粿、端午的雞蛋、七月半的發(fā)粿、中秋的月餅、重陽(yáng)的麻糍，清明粿是人們最在意的一種。清明粿有艾草的清香，軟糯可口，老少咸宜，清明粿是清明節(jié)祭祀先人的供奉之物。在我們鄉(xiāng)間，吃清明粿還是資格的顯擺，年輕者要是在年長(zhǎng)者跟前輕浮，年長(zhǎng)者只消一句話(huà)，年輕者就會(huì)啞口無(wú)言。年長(zhǎng)者說(shuō)：我最起碼清明粿也比你多吃了幾年。

　　又是一年清明到，溪灘野地的清明草已迫不及待地綠起來(lái)，正忙于采茶葉的農(nóng)婦們，在采著茶葉時(shí)，心里已在盤(pán)算著剪清明草做清明粿。外地務(wù)工的人們，有的已在清明前的雙休日陸續(xù)返家，有的計(jì)劃著在清明假日返家。在這個(gè)短暫的假日來(lái)去匆匆，除了探望長(zhǎng)輩、祭奠先人，就是為了這一年一度的清明粿。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：余青青 王志仙