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章巧英

　　番薯來自番外，約在明朝后期萬歷年間傳入中國(guó)，由福建長(zhǎng)樂人陳振龍父子帶入中國(guó)，成為高產(chǎn)農(nóng)作物。在我的家鄉(xiāng)，高山上種滿了番薯，除了稻谷之外，番薯是必種農(nóng)作物之一。

　　明代李時(shí)珍在《本草綱目》記載：“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰?！笨梢姺硎墙】凳称贰５l(xiāng)下人沒有那么多講究，種番薯大多是為了飽腹。

　　每年春季，母親就開始忙活“種”番薯，把番薯埋入菜地，上面覆蓋一層薄膜保溫，讓番薯發(fā)芽，長(zhǎng)出藤蔓。到了五月，藤蔓一茬一茬又長(zhǎng)又茂盛，母親拿剪刀剪下藤蔓，一截一截剪好，扎成一小捆一小捆。挑到地里，挖好小坑，把小截藤蔓放入，鋪上土壤，這種叫插扦。這農(nóng)活細(xì)致費(fèi)時(shí)，母親經(jīng)常累得直不起腰來。插扦完畢就澆水施肥。

　　到了夏季，一道被鄉(xiāng)下人奉為“佳肴”的菜就端上了餐桌。番薯藤長(zhǎng)葉子的那根莖，去掉葉子，再撕掉外皮，洗凈切斷，放入辣椒蒜泥炒炒，一盤清口的炒番薯藤清香撲鼻，是我們很喜歡的一道菜。

　　到了秋季，地底的番薯膨大，變甜，而且多塊。上面的番薯藤新鮮割來喂豬，多余的還會(huì)存起來浸泡發(fā)酵，作為儲(chǔ)存的豬食。

　　番薯挖回家后，生著吃也是很甘甜的，大人經(jīng)常不讓吃，說吃多了肚子痛。放學(xué)后，我們經(jīng)常偷偷地吃，拿個(gè)番薯到小溪里洗洗，把皮啃掉，大口大口地咬，填一填干癟的肚皮。

　　更多時(shí)候，母親會(huì)先煮一大鍋，放在竹籃里，慢慢吃。番薯挖回家堆成一座小山，這么多番薯各有各的吃法，蒸煮、炒菜，制成番薯粉、粉絲，做餅，曬成番薯干，還會(huì)儲(chǔ)藏一部分留種。

　　番薯豐收，吃早飯時(shí)，母親會(huì)炒一盤番薯絲給我們下稀飯。這個(gè)時(shí)候家家戶戶都會(huì)煮一籃子番薯，肚子餓了就拿番薯充饑。而且，番薯放置一段時(shí)間后會(huì)更甜。早些年，村里女人開始洗番薯粉，小溪灘上可熱鬧了，大家呼啦呼啦地用農(nóng)具清洗番薯，還一邊說說笑笑。清洗之后削皮切塊，放到機(jī)器中搗碎，用大紗布包好，置于一個(gè)大桶之上開始用水過濾，然后淀粉隨水一起被沖進(jìn)大桶里。小時(shí)候看著母親做番薯粉就覺得很神奇，大桶里上面一層是水，下面一層是厚厚的白白的番薯粉。倒掉水，再一點(diǎn)一點(diǎn)取出烘干。番薯粉在農(nóng)村可以做一道特色菜叫“六月子”。蘿卜切成小顆粒，把番薯粉用水化開，和蘿卜顆粒一起炒。但為什么叫“六月子”，我一直不得其解。

　　農(nóng)村的女人天生巧手，讓番薯變成各種可口的食物。有一種相對(duì)較簡(jiǎn)單的加工方法就是曬番薯干，說起番薯干，那個(gè)年代的我們可沒有少吃。番薯煮熟曬干之后，變得很有勁道，越嚼越有味，是可以較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的零食。番薯干的制作方法較為簡(jiǎn)單，蒸熟切條，切片或者切絲，放到竹匾里攤開晾干，關(guān)鍵是要看好天氣情況，連續(xù)晴天方可開始制作，不然只能烘干。母親知道我們嘴饞，每年都曬很多番薯干。去學(xué)校的時(shí)候沒有什么東西帶去，就帶包番薯干去。在我心里番薯干一直是很好的零食，一直到讀大學(xué)，室友們互相分享當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，有帶糕點(diǎn)的、有帶干果、還有帶鄉(xiāng)巴佬鴨腿的，唯獨(dú)我拿出不起眼的番薯干請(qǐng)大家品嘗，室友們難得有人因?yàn)槎Y貌而象征性地拿了一塊。從那時(shí)起我才發(fā)現(xiàn)番薯干似乎登不上大雅之堂，城里人不愛吃這個(gè)。超市里各種口味的零食包裝精美，比粗陋的番薯干看上去誘人多了。很多年過去了，我仍然愛吃番薯干，母親很少曬了，我經(jīng)常上淘寶搜索購(gòu)買。

　　番薯是不起眼的農(nóng)作物，于我們是糧食，也是一種內(nèi)在精神的寄托。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：余青青 姜智榮