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一酸

　　農(nóng)耕文明的年關從臘八開始。一碗臘八粥，紅白黑黃，冷暖熱涼，在臘八這天，把四季的糧食都熬進粥里，甜的，苦的，全都熬在一起，這就是生活原來的樣子。喝一碗臘八粥，祈盼來年的幸福安康。

　　過完冬至，趁著一年中氣溫最低的季節(jié)，把年豬宰了。殺年豬是技術活，村里殺豬師傅就那幾位，早早定好日子時辰，再給豬喂一頓好的，畢竟相處一年。燒好一大桶開水，等師傅一到，開欄殺豬。除去內(nèi)臟，所有的肉過秤，左鄰右舍都在暗暗較勁這個過秤的數(shù)字。李家150斤、王家200斤……誰家數(shù)字大，那幾天誰家就像遇見喜事般臉上常掛著笑。

　　割了火腿，砍了條肉。有親戚要做壽（年齡逢十，八十歲除外）的，砍個蹄髈，趕在年內(nèi)選個好日子送過去。此時樓板下是最熱鬧的，條肉、豬肝、豬腸被風干后，整齊地掛在樓板下。那些邊邊角角修下來的肉，煮成一大鍋，叫來朋友近鄰，當然還有殺豬師傅。大盆的肉，大碗的酒，共享這一年的豐收，興致來了再劃上兩拳，在“四季財八匹馬”的吆喝中，將年關再推進一層。

　　從臘八到小年，有半個多月時間。這期間劈柴、碾米、磨粉、釀酒、做凍米糖忙活得很，炊具、餐具、鍋碗瓢盆能用的，也都拿出來好好清洗一番，早早就開始盤算起了年夜飯。

　　過小年，可以說是過年的一次預演。老傳統(tǒng)說這天，家家戶戶要送灶王爺上天庭去匯報，關系到各家各戶來年的運勢，因此特別重視。過小年之前，要好好想想年前有沒有欠債，欠債有沒有還清，老祖宗留下的傳統(tǒng)，沒有特殊的困難，債是不能過年的。

　　小年很重要，但過小年在老家沒有統(tǒng)一的日子，有“北方廿四，南方廿五”，又有“官三民四水五”。而在老家，有人過廿四，也有人過廿五，甚至還有部分村里過廿八。問其原由，那時候窮啊，拿不出糧食過年，只能一拖再拖，拖到廿八，實在無法，有些年份臘月只有廿九，也只能硬著頭皮在廿八把小年過了。要不然，人家的灶王爺都回崗值勤了，你家灶王爺還沒上天匯報，天庭怪罪下來，一介百姓可擔當不起?，F(xiàn)在日子好過了，每天都像過年，但老祖宗留下來的傳統(tǒng)不好隨便改，也讓后輩知道幸福日子不是生來就有的。

　　過完了小年，農(nóng)村便開始忙碌了。做豆腐，裹粽子，包米粿，泡豬頭，每天都排得滿滿當當?shù)模瑸榈木褪窃谡吕锖煤谜写齺砑业目腿恕?/p>

　　除了準備食材，門前屋后，好好清掃一番。尤其是一些集體活動的場所，村里也都有熱心人去打掃。年豬出欄后，豬欄也要好好清洗一番，來年開春，好再抓只小豬養(yǎng)起來。

　　除夕頭晚，泡豬頭，燉豬腸，浸羹米。豬耳、豬舌、豬肝，切好做冷盤，還備上花生、徽豆（茴香豆），當作下酒菜。豬腸是為除夕早上煮米羹準備的。

　　除夕一大早，就把昨晚泡好的羹米拿去磨。以前用石磨來磨，要兩人合作，一人拉磨，一人添加羹米，現(xiàn)在都用機械磨，省時又省力。米的白，辣椒的紅，橘皮的橙，在磨盤里融為一體。磨好的米漿，倒入煮好的干菜湯里，再切入白豆腐和燉好的豬腸，一鍋米羹就成了。有的人家，煮一大鍋，一般要吃到正月初七八。

　　吃上一碗米羹，除夕最忙碌的時間就開始了。家庭主婦開始準備年夜飯，男丁開始整理屋子、貼對聯(lián)、貼福字。除這些，還要裁“利市紙”，貼在門的兩邊，灶頭、雞舍、儲糧柜都要貼。對聯(lián)、福字和利市紙，一般都是紅色的，若是當年家里有白喜事的，則改用綠紙。這天中午，都不特意準備中餐，吃碗米羹，火爐上烤幾個粿、粽子完事。

　　到了下午兩三點，折幾個紙元寶，拎上三只盛有米粿、粽子、煎豆腐、煎雞蛋的碟盤，到祖輩的墳上燒三支香，完成簡單的祭拜，告訴先祖?zhèn)?，陽間開始過年了。

　　拜完祖宗，回到家里，在大門口焚一疊紙元寶，燒三柱香，請灶王爺歸位。請回灶王爺，一家人圍著桌子，開始吃年夜飯。吃完年夜飯，整桌的菜不撤掉，還要換上幾副干凈的碗筷，特意說一句：祖宗們請慢用。

　　吃完年夜飯，一家人從桌上移到了火爐上，大家圍坐一起聊家常，靜候新年的到來。當然還要在火爐里燉上一罐蜜棗，等明天一早來享用，寓意開年生活甜蜜。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：葉青 姜智榮