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王豐

“兒時(shí)的回憶，誰(shuí)也在說(shuō)，是最完美的一章，但我的回憶，卻盡是些空洞。第一，我所經(jīng)驗(yàn)到的最初的感覺，便是饑餓；對(duì)于饑餓的恐怖，到現(xiàn)在還在緊逼著我?！弊x郁達(dá)夫《自白》美文，突然就被這么一段話感動(dòng)到了，從這一篇美文里讀出了郁達(dá)夫?qū)︷囸I的實(shí)踐：饑餓，像曾經(jīng)受到過(guò)猛獸咬噬過(guò)一樣恐怖，且恐怖緊追不舍。

饑餓的感受我也有過(guò)，不是現(xiàn)在那種跟不上一餐飯餓一會(huì)兒的感受，而是那種一天接著一天的饑和餓，好像是總沒(méi)有吃飽過(guò)肚子的那種。但和郁達(dá)夫那個(gè)時(shí)代比起來(lái)，我的饑餓感受是沒(méi)有猛獸咬噬過(guò)的，就如沉默于水底的一株草，撈一撈，偶爾漂浮起來(lái)一下。

那時(shí)除去稻谷和苞蘆，番薯是我老家人食物的重要角色。

番薯，根據(jù)資料說(shuō)是明朝引入美洲的作物，引進(jìn)后得到迅速推廣，其功在開發(fā)了邊區(qū)山地，養(yǎng)活了迅猛增長(zhǎng)的人口。自此，從清朝到民國(guó)，番薯成了農(nóng)民的主要食糧。民國(guó)福建《霞浦縣志》：“今民間食米十之二，食薯十之八，雖曰雜糧，其效用過(guò)之，因改列谷屬?！?/p>

老家一年食糧，番薯亦占半年。寒風(fēng)起，霜來(lái)襲，番薯整擔(dān)整擔(dān)挖回家。番薯容易腐爛，抓緊銼番薯粉、曬番薯干、切番薯片，還要留下一些放到番薯桶里貯著。

煮粥、煮湯、煮苞蘆糊時(shí)，從番薯桶里拿一個(gè)或兩個(gè)來(lái)，洗一洗，連那番薯皮也不削，切成一粒一粒，當(dāng)然也有切成一片一片的，和著一起煮。番薯有甜味，添進(jìn)粥里糊里去不是為了那一種甜，糧食櫥里的谷、苞蘆、麥沒(méi)有那么多，拿番薯充一充，省下些主糧。

挖番薯那一段時(shí)候，番薯都是整食鍋燜起來(lái)的，早上吃，中午吃，晚上還吃，吃得嘴里吐酸水，吃得心都燒起來(lái)。怎么不弄餐白米飯吃吃？糧食櫥里的谷只剩幾斗了，還要過(guò)年呀。

番薯放木桶里貯藏，是一層番薯蓋上一層麥殼，麥殼透氣又不失水分，恰到好處。番薯從年內(nèi)一直吃到年外，年外還有一個(gè)“三月荒”，有道：“三月荒，網(wǎng)菜（萵苣菜葉干）湯”。

開春二三月里，青黃不接的日子，麥子在田地里揚(yáng)花抽穗，稻谷連秧苗都沒(méi)移種，苞蘆籽還在種子桶里。所以二三月是一年當(dāng)中最饑荒的月份，番薯、苞蘆粉一起煮，碗里能照出你喝湯的顏面。“三月荒，網(wǎng)菜湯”也成了老家食語(yǔ)。

那時(shí)有專門貯藏番薯的“洞”，屋后黃泥坡上有一排，大約有四五個(gè)，一塊又一塊木板疊起來(lái)是洞門，門用一把大鎖鎖了，里邊貯藏著生產(chǎn)隊(duì)里的薯籽。

說(shuō)了番薯，不能不說(shuō)炒番薯?xiàng)l。番薯?xiàng)l是這樣做的：生番薯挑到水塘里洗干凈，切成一條一條，攤開放到粿托里去蒸。蒸熟了，攤到團(tuán)笆、竹篩里，拿到太陽(yáng)底下一團(tuán)笆一團(tuán)笆曬，曬燥了，收起來(lái)存放。家里有客人來(lái)了，捧一把出來(lái)放食鍋里炒，而且放進(jìn)“沙”（細(xì)粒的桐子殼）一起炒，炒出來(lái)的番薯?xiàng)l脆而甜，不焦又不硬。

家鄉(xiāng)風(fēng)俗娶媳婦嫁女兒圖熱鬧喜慶，有來(lái)討果子吃的，便是炒葵花籽、炒米膨（苞蘆籽）、炒黃豆籽，還少不了炒番薯?xiàng)l。

家鄉(xiāng)的炒番薯?xiàng)l，真的是脆甜香。脆，嘴里咬著是“吧嗒吧嗒”地響；甜，是比蜂蜜淡那么一點(diǎn)的甜；香，自然是泥土青草滲透的香。

突然想到大街小巷小吃攤子上去，尋找家鄉(xiāng)那種番薯?xiàng)l，咬著是“吧嗒吧嗒”地響著的番薯?xiàng)l。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙