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毛有根

　　春天到了，一場雨過后，泥土濕潤了、蓬松了，雨水給地下的筍芽增加了營養(yǎng)。一夜之間，滿山遍嶺的竹林里，露出了黃嫩嫩的尖尖兒；又一夜之間，筍尖長高了一大節(jié)。至今，我還記得小時候跟母親和姐姐上山拔小竹筍的情景。

　　吃大鍋飯的年代，經(jīng)濟很落后，家里都很窮。一年到頭要到年終才有一點點分紅，平時靠搞點付業(yè)賺些零花錢用，比如上山抜筍賣。

　　下了一夜大雨，第二天雨停了，媽媽和姐姐都很興奮：“趕緊換衣服，去拔筍，去晚了，讓別人拔光了！”我跟著她們麻利地換好舊衣服、戴上舊布帽（因山林里荊刺多，怕刮傷頭皮），帶上系一把鋒利的柴刀，竹背簍里放上那個手工縫制的布袋、冷飯和茶竹筒裝的冷茶（那時沒錢買水壺），背上背簍就出門了。

　　走了十幾里路，來到山塢里的一片竹林里，放下背簍，拿上那個手工縫制的布袋或蛇皮袋，鉆進竹林拔筍去了。

　　雨后的竹葉上還掛著晶瑩的水珠，身子碰到竹竿，那些水珠就“嘩啦啦”地落在頭上和身上，不一會，帽子和衣服全濕了。但看到那些露出地面一根根胖墩墩的筍，哪顧得上身上濕漉漉地難受，只會拼命“啪噠，啪噠”拔筍呢。拔滿了一背袋，倒進背簍里，轉(zhuǎn)身又去拔。臨近中午，肚子餓了，大家回到背簍邊，摘下帽子、脫下外衣曬到太陽底下。然后，拿起自帶的冷飯或粽子或粿，津津有味地吃起來。吃完了再拿起茶竹筒喝幾口冷茶，稍稍休息一下。

　　這時，帽子和衣服也干了，穿好衣服戴上帽子，大家又鉆進竹林拔筍了。到下午三四點鐘，動作快的人拔滿了一背簍，外加一大布袋，這時就要砍一根柴棍當扁擔(dān)來用，一頭布袋一頭背簍挑回家。動作慢的人，拔滿一背簍，就背著回家。

　　回到家了，第一件事是燒點熱水沖個澡（自然還沒用上熱水器）。那時家中沒有洗澡間，男人只是打一盆熱水，穿個褲衩站在外面沖洗；女人在房間里放一個大腳盆，端一盆熱水進去，人站在大腳盆里，用瓢舀水往身上沖洗。洗完澡，母親去燒晚飯了，我和姐姐坐下來開始剝筍。捏住筍尖部，一揉一扭，然后把筍殼撕成兩半，用食指繞著小半筍殼，轉(zhuǎn)動筍把筍殼剝?nèi)?，接著用手指轉(zhuǎn)動另半邊筍殼。這可不是個小工程，剝的時間長了，手指轉(zhuǎn)痛了，就挑一根筍來代替手指，常常剝到晚上八九點鐘，還要把剝好的筍擇一遍，把根部老的一部分截掉。因為拔的鮮筍太多，母親會連夜把筍煮熟，不然筍會老掉。煮筍的時候，要看是準備曬淡筍干還是曬咸筍干，若是咸筍干，煮筍時就要放適量的食鹽下去，咸筍干比淡筍干更存放得牢，曬完儲存沒有蟲蛀，吃時再泡開。

　　當然，鮮筍的味道更鮮美，自古就被視為“菜中珍品”?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句贊美；清代文人李立翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”，認為肥羊嫩豬都比不上它。

　　也難怪，幾千年過去了，現(xiàn)代的人依然喜歡吃筍，每逢春天除了上菜市場買筍，總有人愿意跑到山野里去拔筍。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：葉青 姜智榮