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許國華

清晨，點(diǎn)開“相親相愛一家人”微信群，就見大哥在群里吆喝：寒風(fēng)乍起立冬時(shí)，水磨團(tuán)子溫馨家。今年立冬，繼續(xù)相約鄉(xiāng)下老家，現(xiàn)場水磨米粉，做團(tuán)子啦！

在我們鄉(xiāng)下老家，自古就有立冬合家吃團(tuán)子的傳統(tǒng)。大哥遠(yuǎn)在山東創(chuàng)業(yè)辦廠，我和弟弟居住在不同的社區(qū)，平時(shí)聚少離多。相約立冬，我們大家庭的男女老小，回到鄉(xiāng)下老家，歡聚在一起。全家出員，一齊上陣，剁菜的剁菜，磨粉的磨粉，拌餡的拌餡，忙得不亦樂乎，其樂融融，其情濃濃。

隔夜，老爸已將新脫粒的秋糧，按二份粳米、八份糯米的比例和勻，淘米洗凈后，在清水中浸泡了一夜，這樣次日我們大伙回鄉(xiāng)下就可以磨米粉了。

父親年事已高，過去由他主磨米粉的活兒，現(xiàn)在則由大哥和弟弟接替。我這個(gè)戴眼鏡的知識分子，則在水磨旁打打下手。江南家庭的水磨都是人工搖的，是一種考驗(yàn)體力與技巧的活。水磨的上爿裝有木把搖手，下爿配有石槽和磨嘴。大哥手握搖手有節(jié)奏地?fù)u動上爿，我在一旁，用勺子舀帶水的糯米放入磨眼，磨碎的米粉水白花花地流進(jìn)石槽，順著磨嘴又流入套在水磨上的紗布袋里，瀝干后的糯米粉就磨好了，用這種純自然水磨粉做的團(tuán)子特別細(xì)膩糯軟。

磨爿搖動磨粉時(shí)發(fā)出的嘎嘎聲，米粉落入紗布袋的涓涓聲，是農(nóng)家小院動聽的交響樂。磨完米粉，再磨豆沙，長時(shí)間單調(diào)的搖磨，大哥的手臂累得發(fā)酸，在休歇的空暇，他會呼來晚輩，學(xué)著他的樣子搖磨，從小體驗(yàn)勞動的艱辛。

團(tuán)子的餡料，是家中自留地上種的蘿卜、白菜。“立冬的蘿卜賽人參”“小雪的白菜勝靈芝”，入冬后的蘿卜白菜，口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，自然成了立冬做團(tuán)子餡料的上佳選擇。剁白菜，刨蘿卜絲，碎細(xì)肉，妯娌三人開始攪拌團(tuán)子餡了。此時(shí)，她們在餡中加入少量秋天新摘曬干的桂花、桔子皮和豬油渣，那口感就與眾不同了，有一種獨(dú)特的馨香在其中。

做團(tuán)子是家中女性大顯身手的時(shí)候。只見妯娌三人左手抓起一小團(tuán)米粉，兩手?jǐn)D壓拎捏，一張鍋型的團(tuán)子坯子便形成了，右手用筷子挾起餡料放入團(tuán)子坯子中間，兩手捏成球狀，一個(gè)團(tuán)子便大功告成了。團(tuán)子餡有咸有甜的，做好的圓團(tuán)子是咸餡，長團(tuán)子是甜餡。不多時(shí)，一排排團(tuán)子排列在墊有紗布的竹篩上，錯(cuò)落有致，整裝待發(fā)。

妯娌三人在忙碌做團(tuán)子的時(shí)候，我們兄弟三人陪著老爸開始喝酒聊天，咪口老酒等候團(tuán)子上席。年輕的小輩平時(shí)各忙各的，乘機(jī)聚在一起，交流感興趣的話題。

隨著土灶木柴燃燒的噼啪聲，大鐵鍋里的水沸騰了，白霧蒙蒙氤氳了整個(gè)廚房。一個(gè)個(gè)團(tuán)子，小心翼翼下鍋了。不多時(shí)，水又沸騰了，揭開鍋蓋，一股糯香入鼻，令人饞涎欲滴。

一個(gè)個(gè)爽滑圓潤、白玉般光亮的團(tuán)子，終于上席了。白白圓圓的團(tuán)子，身姿婀娜，整齊地排列在盤中，煞是好看，讓人口舌生津，頓生大快朵頤之感。

團(tuán)子有很多種吃法，最常見的是水煮、生煎。水煮的團(tuán)子，糯性足，一口咬下去嘖嘖生香，糯軟可口，這是老人稚童的最愛。生煎的團(tuán)子，韌性十足，有嚼頭，吃下去滿嘴流油，口感爽滑，讓人回味無窮，還是一道極好的下酒菜。

歲月在水磨搖動中流逝，如今時(shí)代進(jìn)步社會發(fā)展，自動機(jī)磨早已取代了人工水磨，市場上既有機(jī)磨米粉出售，也有成品團(tuán)子出售。然而，在我鄉(xiāng)下老家依然保留著水磨，一個(gè)大家庭的兒女子孫會在立冬日回家，用人工水磨這種古老傳統(tǒng)的方式，一起磨粉做頓團(tuán)子，感受家的溫馨、團(tuán)圓的味道和濃濃的鄉(xiāng)俗文化。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍