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八八菜

發(fā)布時(shí)間：2018-10-26 08:57:11

一酸

寫下這個(gè)名，我又想到了外婆。每年春節(jié)后半段，外婆便上一道菜，名為“八八菜”。八八菜不是某種菜，是那個(gè)特定年代的產(chǎn)物，這道菜有中國(guó)農(nóng)民身上樸實(shí)的內(nèi)質(zhì)。這菜的用料極不確定，可能有肉，也可能只是蔬菜，每年的“八八菜”都不一樣，沒(méi)有主料，完全是雜燴。

每年春節(jié)，家里都準(zhǔn)備一些冷盤，下酒用。這些冷盤，一般有咸帶魚(yú)、豬耳朵、豬舌頭、藕以及油炸黃豆、佛豆等。而且準(zhǔn)備量也比較多，一般都有大容器盛著，用的時(shí)候，盛到小碟中?？腿艘坏?，先上桌喝兩盅酒。那時(shí)酒不像現(xiàn)在用大杯喝，一個(gè)小酒盅頂多盛三錢酒。三錢白酒，可兩口，也可一口干，反正量就在那里。主人客人，坐在酒桌上拉家常，說(shuō)說(shuō)一年來(lái)的得失，兩三盅過(guò)后，開(kāi)始撤冷盤，上熱菜。這時(shí)，吃飯的吃飯，能喝的繼續(xù)喝。喝不過(guò)癮的，再劃上幾拳。撤下的冷盤，可再添滿，等下批客人來(lái)了又端上。元宵過(guò)后，客人來(lái)得也差不多了，剩下的冷盤菜，舍不得丟棄。于是，把這些剩下冷盤，重新下鍋翻炒，這便有了“八八菜”?！鞍税恕钡囊馑家簿痛砹硕鄻有?。

按現(xiàn)在人的說(shuō)法，這種吃法不健康，菜反復(fù)翻炒后會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)?？善婀值氖?，得癌癥的人，現(xiàn)在比過(guò)去多。在某電視節(jié)目上，萬(wàn)峰與所謂的專家有過(guò)一場(chǎng)激烈的爭(zhēng)吵，因?yàn)橛袩o(wú)行醫(yī)資格問(wèn)題，爭(zhēng)吵的焦點(diǎn)在于百姓找“醫(yī)生”看病要的不是理論，而是結(jié)果。很多民間偏方，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無(wú)法證明其科學(xué)性，但就是有實(shí)實(shí)在在的治病效果。也在朋友圈里看過(guò)，中醫(yī)讓人糊涂地活著，西醫(yī)卻讓人明白地死去。對(duì)于中醫(yī)的情結(jié)，跟這“八八菜”的情結(jié)似乎有著驚人的相似。我不管“八八菜”是否真的含有致癌物質(zhì)，但對(duì)它的懷念卻已深深地植入了骨髓，那是對(duì)外婆的懷念，對(duì)逝去的歲月的懷念。

外婆去世后，再也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這“八八菜”，每年春節(jié)餐桌上的菜也越來(lái)越豐富，剩下的也更多。冷盤偶爾也會(huì)準(zhǔn)備一些，但品種和樣數(shù)越來(lái)越少，多數(shù)還是從市場(chǎng)買回來(lái)的香腸、茴香豆等。那已經(jīng)不再是冷盤，而是商品。商品只有價(jià)值，沒(méi)有情感。也很少有人把剩余的菜倒在一起翻炒，多數(shù)剩菜成了豬的佳肴。

這或許是農(nóng)耕文化過(guò)度到商業(yè)文化后，在我內(nèi)心產(chǎn)生的波動(dòng)原因之一。盡管這種波動(dòng)無(wú)法挽留住農(nóng)耕文化遠(yuǎn)逝的腳步，就像我無(wú)法挽留住外婆那輩人以及老去的歲月。但每年春節(jié)看著那么多的剩菜被倒掉，心里仍不免想起外婆的“八八菜”。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：徐麗鄒楚環(huán)

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